酒是中國特有的一種蒸餾酒,由淀粉或糖質原料發(fā)酵經蒸餾而得,又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色或微黃、透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈。酒精含量較高,經貯存老熟后,具有以酯類為主體的復合香味。在白酒生產過程中,會產生一些有害物質,有些是從原料帶來的,另一些是在釀造過程中產生的。因為白酒的飲用關系到人民的健康,所以國家對有害物質做了嚴格的規(guī)定,(1)甲醇 雜醇油(2)醛類
白酒產品生產有一個廣泛的解決方案和分析能力是至關重要的,白酒生產的關鍵是嚴格的質量保證(醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合)和添加劑有害物質(甲醛 乙醛 甲醇 雜醇油等)的測試,分析生產樣品是成品必須有效的監(jiān)管方式。方法,數據分析和報告往往受制于監(jiān)管要求企業(yè)標準,行業(yè)標準和國家標準。原料,中間體到成品,
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1乙醛2甲醇3乙酸乙酯4正丙醇5仲丁醇6異丁醇7乙縮醛8正丁醇9異丁酸乙酯1異戊醇11正丁酸乙酯12乙酸丁酯13乳酸乙酯14戊酸乙酯15正己醇16己酸乙酯
1乙醛 2甲醇 3乙醇 4正丙醇 5乙酸乙酯 6仲丁醇 7異丁醇 8乙縮醛 9正丁醇 10異丁酸乙酯 11乙酸 12異戊醇 13丁酸乙酯 14內標 15丙酸 16戊酸乙酯 17乳酸乙酯 18異丁醇 19糠醛 20正己醇 21丁酸 22異戊酸 23己酸乙酯 24戊酸 25 2-乙基丁酸 26庚酸乙酯 27辛酸乙酯 28庚酸 29苯乙醇 30辛酸
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